Det her indlæg kan sagtens tåle at blive genvist som en af vores favoritter.
Jeg tror faktisk at jeg skal bage det her brød igen. Jeg skal nemlig sige jer at jeg mangler brød efter jule-og/nytårsdagene.

For noget tid siden var jeg ude og holde foredrag for en flok skønne damer. I den forbindelse havde jeg medbragt lidt brød som de kunne smage.

Enkelte af dem har efterfølgende spurgt om de måtte få lidt surdej, for selv at bage rugbrødet.
Det fik de naturligvis og her får de så opskriften.

God arbejdslyst til jer alle.

Dag 1
1l. lunkent vand
1 mørk hvidtøl
1 god håndfuld groft salt ( til et godt brød skal der godt med salt i)
4 dl enkornsmel
6 dl. svedjerug
10 dl. groft dalarhvede
½ portion surdej

Bland først vand, øl, salt og surdej i bageskålen. Lad det hvile i ca. 20 min.
Ælt herefter meltyperne i væden.
Når det er æltet godt sammen skal dejen stå et køligt sted til næste dag.

1 l. Svedjerug kerner sættes i blød i vand

Dag 2
Hvis dejen føles lidt “tør” tilsæt da en skvat vand.

si vandet fra svedjerugkernerne

Tilsæt 2 dl .dalarhvede og kernerne og ælt godt igennem.

Kom den noget klistret dej i 2 brødforme som fyldes til ca. 2 cm. under kanten.

Lad brødende hæve et lunt sted til de er oppe ved kanten af formene.
Bag brødene ved 175 grader i ca. 1½ time

Jeg bruger mine træbageforme, men du kan sagtens bruge almindelige bageforme, som er smurt godt med olie eller smør (rigtigt smør).

I stedet for svedjerug kan du anvende almindeligt rug.
Du kan også erstatte dalarhveden med almindeligt hvede, men brødet får da en anden god smag.
Enkornsmel kan erstattes ved at bruge hvedemel, men brødet struktur ændres da og smagen bliver anderledes, men god.

Jeg har valgt de meltyper jeg har fordi vi, i vores familie, holder af smagen.
Derudover kan jeg bedst lide de gamle sorter og de sorter som er langsomtvoksende. Det giver et bedre brød, som er sundere for vores maver og for vores natur.

Motto:
Gode ting tager god tid

Kerner som er sat i blød