Økologisk mel er, som bekendt, ikke tilsat nogen former for sprøjtemidler, og er derfor mere modtagelig for dyr og andet utøj (melmider, melmøl og larver) end det mel som er fremstillet af sprøjtet korn.
Derfor er det vigtigt at du sørger for at opbevare din mel i tilsluttet emballage.
Det er ligeledes vigtigt at du sørger for at din mel står mørkt og tørt.
Disse opbevarings metoder er i sær vigtige, hvis du ikke bruger dit mel så ofte. Denne opbevarings metode, forlænger holdbarheden af melet væsentligt.