I skrivende stund sidder jeg på mit kontor og kan se ud på grisene som går i baghaven. De går og nyder hinandens selskab og forårets kommen. Dog skal de snart slagtes og det glæder vi os på en eller anden måde også til. De har haft et godt liv og vi har nydt dem i fulde drag. De har givet os lige så mange gode oplevelser som vi har givet dem et godt og kærligt liv. De har fået mange hemmligheder af vide og de er gode til at “bare være”. Grisene giver os også mad på bordet og vi skylder dem en stor tak og respekt, når vi slagter og indtager det dejlige kød.

På Egegaarden laver vi langt de fleste ting selv, ja selv rullepølsen bliver lavet af husmoderen. Alle ved jo at færdiglavet mad ikke er sundt, fordi der er kommet mange tilsætningsstoffer i som ikke er gode for os mennesker.

Det er dejligt med rullepølse- især når den er hjemmelavet. Vi ved præcis hvad der er kommet i. Vi ved at der ikke er nogen former for tilsætning i.

Rullepølsen

Jeg havde fundet et “slag” i fryseren, som jeg tænkte jeg ville lave en rullepølse af. Vi manglede lidt pålæg.

Til dem af jer der ikke ved hvad et slag er, kan jeg oplyse at slaget sidder på den bagerste del af dyrets (gris, vildsvin, råvildt) bryst.

Det slag jeg havde liggende var fra vildsvin, men det gør det bestemt ikke dårligere. Om kødet er fra egne grise eller som i det her tilfælde er fra et vildsvin, er hip som hap.

Da tiden på året ikke efterlader magen grøntsager, måtte jeg tage det jeg var i besiddelse af. Det vil sige at det i det her tilfælde blev selleri, løgtoppe og porre. Disse ingredienser blev vasket, ordnet og snittet ganske fint. Derefter blev det lagt på kødet og rullet til en pølse. Ovenpå havde jeg lagt lidt friske laurbærblade fra min laurbærbusk.

Derefter blev den kogt til den var mør, og sidenhen lagt i en rullepølsepresse i et døgns tid.

En dejlig rullepølsemad

Resultatet taler for sig selv, tror jeg.

Det blev en skøn rullepølse, osm smager perfekt på hjemmebagt surdejsbrød og hjemmekernet smør.

jeg syntes bestemt i skylder jer selv at prøve det………