Svupsakken er en slags æbleskive fra Falster.

Den er mere kompakt i dejen, fylder mere i maven og er ikke en helt uskyldig æbleskive, da det på Falster er almindeligt at servere snaps til. Dog smager svupsakken også dejligt med sukker og syltetøj.

Det gør at den er lidt sundere end de almindelige æbleskiver, som er meget bløde og luftige.

Svupsakken er den eneste “æbleskive” jeg bager. For det første fordi den er fra Falster, hvor jeg også kommer fra. For det andet fordi den bare generelt er bedre end de almindelige kendte skiver.

Her får du min opskrfit på Svupsakker

Svupsakker

ca. 50-60 stk.

500 gr. hvedemel

6 dl økologisk kærnemælk (hjemmelavet eller den fra Gram Slot)

6 æg

1 tsk. kardemomme

50 gr. gør

2 spsk sukker

1 tsk. salt

6 syrlige æbler

smør til stegning

lidt sukker og kanel

Arbejdsgang:

Skræl æblerne og fjern kernehuset. Skær æblerne i mindre stykker.

Bland lidt sukker og kanel i en skål og bland æblerne deri.

kom gær, salt, sukker kardemomme i en bageskål og rør til gæren er opløst.

Tilsæt nu melet og rør godt i dejen.

Sæt dejen til hævning et lunt sted et par timer.

Tilsæt nu æggene – et ad gangen.

Varm æbleskivepanden op og kom lidt smør i hvert hul.

Fyld hullerne halvt op og kom et lille æblestykke i hver svupsak.

bag nu svupsakkerne som vanligt med æbleskiver.

Er yderst fryseegnet.